脆炸蛋黄包的做法(唐老丫)

材料：
A：中筋粉200g、酵母1小勺、泡打粉1小勺、糖2汤勺、盐1/2小勺、鸡蛋1个、黄油20g、水适量
B：面包糠、炸制油适量。
陷料：蒸熟的咸蛋黄6个+黄油，用小火炒香即可
1、酵母加温水溶解开后，和A中的材料（黄油除外）揉成软硬适中的面团后，加软化好的黄油柔光，盖保鲜膜基本发酵2小时左右；
2、将发酵好的面团分割成小剂子，擀成面片，像包包子一样包入陷儿料（注意收口要紧一点），包子表面刷水，均匀的沾一层面包糠，盖保鲜膜或湿润的纱布二次发酵30分钟以上；
3、锅内入宽油，油温160度左右，小火炸直金黄捞出过吸油纸即可（注意在炸的时候包子会再次膨胀，所以火力切不可过大，不然容易漏陷）。