温水和面，和到比饺子面略稀的程度，盖盖子醒面，醒的时间越久越好，如果时间紧张，可以用筷子用力搅拌，至醒的状态。
馅:韭菜切碎后先用素油搅拌均匀，这样就不易出汤；鸡蛋打散，加少许淀粉和料酒搅拌均匀，锅里略少油，倒鸡蛋用筷子划散；新鲜鱿鱼少许切碎，加料酒略炒或者腌20分钟以上。然后把三样食材混合，加十三香、鸡精和黄酱搅拌均匀。黄酱在这里代替酱油，锅热后入少许少许油，入馅饼进去后用铲子轻拍，感觉那侧微熟以后翻面，切记不可以等一面冒热气再翻，会糊，屡次翻面以后，会看见饼皮吹气一样鼓起来，这样就大功告成了。
感谢作者（文琦）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/wenbaby
馅:韭菜切碎后先用素油搅拌均匀，这样就不易出汤；鸡蛋打散，加少许淀粉和料酒搅拌均匀，锅里略少油，倒鸡蛋用筷子划散；新鲜鱿鱼少许切碎，加料酒略炒或者腌20分钟以上。然后把三样食材混合，加十三香、鸡精和黄酱搅拌均匀。黄酱在这里代替酱油，锅热后入少许少许油，入馅饼进去后用铲子轻拍，感觉那侧微熟以后翻面，切记不可以等一面冒热气再翻，会糊，屡次翻面以后，会看见饼皮吹气一样鼓起来，这样就大功告成了。
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