李家肉饼的做法(水煮牛肉)

作者:水煮牛肉时间:08-12 收藏我要投稿点击：1525 打印

原料：猪肉（肥4瘦6）、大葱、花椒水、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、香油、五香粉、高汤、姜末、面粉

操作：将面加水和好，面稍微要软一点，用干净湿毛巾盖好后醒半个小时左右。猪肉手工用刀背砸烂放入盆中，加料酒、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、盐、味精、香油、五香粉调和均匀，稍微放一点高汤顺一个方向打上劲儿，大葱切碎，放入肉馅中搅拌均匀，适当放一点点食用油调和均匀。面醒好后揉匀，切成适当大小的块，擀成面饼状，将肉馅均匀抹在上面，以饼中心为圆心，切一半径距离，顺一个方向开始叠成四层，封口后整成园饼状。饼铛烧热后放少许油，将肉饼放上，用中火盖盖儿烙至一面金黄上色后反面，待两面色泽金黄泛红，肉饼鼓气刷上一层油翻两面出锅，改刀后装盘即可。