这个蛋糕由三部分组成：海绵蛋糕、芝士馅与手指饼围边
首先的准备工作
一.海绵蛋糕(6寸量)
材料:全蛋2个,盐2g,色拉油15g,细砂糖100g,低粉70g,鲜奶15g
制作步骤:
1.将全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入砂糖和盐搅拌均匀,用隔水加热的方式将其加温至40度左右后离火
2.用电动搅拌器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大再将速度放慢继续搅拌到蛋糕变成浓稠状,用手测试蛋糊呈流状,可垂下2-3厘米即可
3.低粉过筛后加入刚才打好的蛋糊中,用刮刀手工艺搅拌均匀无颗粒
4.再取出1/3的面糊与色拉油搅拌均匀,再与剩余的面糊混合搅匀
5.加入鲜奶继续搅拌即成蛋糕面糊
6.烤箱以预热175度,将蛋糕面糊入模烘烤30分钟左右
二.手指饼围边：
材料：蛋黄2只、蛋白2只、糖25G/25G、低粉40G、玉米淀粉10G
制作步骤：
1、蛋白打至粗泡，加25G糖打至干性发泡
2、蛋黄加25G糖打至糖溶解，蛋黄浆变得粘稠及呈浅黄色即可
3、将1/3蛋白浆加进蛋黄内搅匀
4、加过筛过的低粉和玉米淀粉搅匀（勿过多搅拌）
5、蛋糕糊装入裱花袋，挤出长条形围边，入175度的烤箱，烤约15分钟表面上色即可
材料：蛋黄2只、蛋白2只、糖25G/25G、低粉40G、玉米淀粉10G
制作步骤：
1、蛋白打至粗泡，加25G糖打至干性发泡
2、蛋黄加25G糖打至糖溶解，蛋黄浆变得粘稠及呈浅黄色即可
3、将1/3蛋白浆加进蛋黄内搅匀
4、加过筛过的低粉和玉米淀粉搅匀（勿过多搅拌）
5、蛋糕糊装入裱花袋，挤出长条形围边，入175度的烤箱，烤约15分钟表面上色即可
三.芝士馅：
材料：奶油奶酪125G、鲜奶油110G、糖40G、蛋黄1只、柠檬汁15ML、鱼胶粉10ML、冷水30ML
制作步骤：
1、奶油奶酪加糖打至光滑，再加蛋、柠檬汁拌匀
2、鱼胶粉加冷水搅拌，再隔热水溶解
3、鲜奶油打至6分发，将鱼胶水加进芝士糊内打滑，再加入打发好的鲜奶油搅拌均匀即可
材料：奶油奶酪125G、鲜奶油110G、糖40G、蛋黄1只、柠檬汁15ML、鱼胶粉10ML、冷水30ML
制作步骤：
1、奶油奶酪加糖打至光滑，再加蛋、柠檬汁拌匀
2、鱼胶粉加冷水搅拌，再隔热水溶解
3、鲜奶油打至6分发，将鱼胶水加进芝士糊内打滑，再加入打发好的鲜奶油搅拌均匀即可
装饰材料：打发的鲜奶油适量、各类鲜果适量。
组装步骤：
1、取出已放凉的海绵蛋糕，切去表面及底层不用，将余下的蛋糕切成两片，将其中一片放于蛋糕模底部
2、倒入芝士馅，再放入另一片蛋糕，然后入冰箱冷藏1.5小时左右待凝固
3、凝固后，在蛋糕面涂上打发好的鲜奶油
4、将手指饼围边,外面用丝带束住,然后放上各种鲜果装饰即可。
1、取出已放凉的海绵蛋糕，切去表面及底层不用，将余下的蛋糕切成两片，将其中一片放于蛋糕模底部
2、倒入芝士馅，再放入另一片蛋糕，然后入冰箱冷藏1.5小时左右待凝固
3、凝固后，在蛋糕面涂上打发好的鲜奶油
4、将手指饼围边,外面用丝带束住,然后放上各种鲜果装饰即可。
感谢作者（巧克力美食）提供，请拜访作者博客http://blog.meishiku.com/445
