做法：
1.肉馅加葱姜末、少许盐、鸡精调味，加入料酒向一个方向搅，要搅到肉馅上劲儿才行，加入香油拌匀。
2.鸡蛋打散成蛋液，炒锅烧热放一点油，（油把整个锅裹满就可以了，千万不能多放，否则蛋皮就不薄了）油烧热后放入蛋液，快速的转动炒锅，让蛋液流动成薄薄的一片，蛋液全部熟后就可以取出。
3.把蛋皮铺平，抹上肉馅，抹匀后从一端卷起蛋皮，边卷边压实，全部卷好后放入蒸锅蒸10分钟，取出切段，码在盘中。
4.取蒸蛋卷时渗出的汤汁，加入橙汁，淀粉，少许盐，调匀，用炒锅炒成透明的芡汁浇在蛋卷上就好了。
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