原料: 2个鸡蛋+1个蛋清,1小把绿豆芽半根青葱(切葱花) 1小根胡萝卜(切末) 1/4勺橄榄油,少许盐
做法:
1.在碗里打鸡蛋, 放葱花,胡萝卜和盐, 放一些豆芽, 量为不超过蛋液为准。
2.不粘平底锅放橄榄油,中火加热, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽,小火烤3-5分钟, 翻个, 用平铲压一压蛋饼, 让多余的蛋液流出,再烤3-5分钟就好了。
3.出锅后, 要用很锋利的刀切成几份上桌。
心得: 豆芽没有事先淖,主要是为了脆脆的口感。火候还是挺重要的, 不过多烤一会儿出不了大错,只要火调得比较小就行。切的时候刀一定要很锋利, 要不然就没有那么干脆的断面啦。
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