面是白面掺了燕麦（白面：燕麦大概3：1或4：1吧）的烫面（一半热水，一半凉水，先放热水，再加凉水）。馅是猪肉韮菜加剁碎的白蘑菇（不喜欢在里面放泡好的干香菇，香味太重）。馅里最好放煮了结冻的高汤，这样煎好的饼里一包汤。煎的时候可用高汤代替水，再加盖。冷冻的话，把包好的韮菜饼放在保险袋里，密封，放在一个托盘里，等饼冻硬了再拿掉托盘。煎冷冻的饼时，不用拿出来解冻，油温比平常低一点点，煎的时间长一些就可以了。
感谢作者（食时尚）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/fnf
热门新闻
最新文章
- 烘焙
- 菜式
- 面点
论坛帖子
-
1