汤种吐司（稍有改动）按下面的量应该可以做两个450g左右的吐司
汤种面团材料：高筋面粉135g 热水200g（偶以前用65度汤种的方子是火上加热的，现在换种用开水冲调）
主面团材料：高筋面粉324g 细砂糖46g 盐7g 酵母7g 奶粉18g 面包改良剂5g(偶只用了2g) 蛋38g 水66g 奶油55g
内卷材料：肉松适量 沙拉酱适量 黑芝麻适量
做法：
1.将汤种面团材料中的水煮沸，冲入汤种面团材料中的高筋面粉内，以干面棍拌至均匀无干粉状
2.将做法1汤种面团放入塑胶代内,放置至温度仅剩微温时,再放入冰箱冷藏备用
3.将奶油以外的主面团材料全部放入搅拌缸中,加入做法2分切成小块的汤种面团以慢速拌打至均匀.
4.转中速搅拌至做法3面团可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的护展阶段,加入奶油搅拌至面团可以拉出薄膜,且破裂片呈完整圆洞的完成阶段.
5.将做法4面团滚圆放入钢盆中,移入发酵箱中,(最好表面盖层湿布有利于发酵),进行基本发酵1小时至体积膨胀为2倍大
6.取出基本发酵完成面团分割为180g(偶分割成每个150g)的小面团,分别滚圆并加盖放置松驰约15分钟
7.将松驰好的小面团干开成长条形,折3折后干开并加盖放置松驰15分钟,再干开成长条状抹上一层沙拉酱,铺上肉松再撒上少许黑芝麻,最成卷成圆筒状.放入模型中,进行最后发酵45分钟,烤箱内放一碗温水,等体积膨胀到模型的9分满时表面刷全蛋液再以175烘烤35分钟左右表面上色,用手指按下面包有弹性即可.
感谢作者（巧克力美食）提供，请拜访作者博客http://blog.meishiku.com/445
