正宗的炸酱面都是有肉的，炸酱面馆里的所谓的素炸酱里面也是有鸡蛋的，所以要想吃纯素的，只能自己动手做。
1．黄酱和甜面酱按２:１的比例混在一起，加水搅匀。
2．锅里放油烧热，放两粒大料（八角）爆香后捞出，放入混合好的酱，小火炸，边炸边用筷子或锅铲不停地搅动，以免粘锅底。烧开后会有酱汁迸出来，小心不要被烫到。
3．加入一些榨菜丁，一直炸到酱变稠就可以了。
素老北京炸酱面的做法（笨鸟和土豆泥）
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正宗的炸酱面都是有肉的，炸酱面馆里的所谓的素炸酱里面也是有鸡蛋的，所以要想吃纯素的，只能自己动手做。
1．黄酱和甜面酱按２:１的比例混在一起，加水搅匀。
2．锅里放油烧热，放两粒大料（八角）爆香后捞出，放入混合好的酱，小火炸，边炸边用筷子或锅铲不停地搅动，以免粘锅底。烧开后会有酱汁迸出来，小心不要被烫到。
3．加入一些榨菜丁，一直炸到酱变稠就可以了。