材料：（8寸戚风蛋糕1个）鸡蛋 4个 （中等大小）、低筋面粉 100克、动物性鲜奶油 100克、砂糖 90-100克、泡打粉 1/2小勺、盐 1/4小勺
TIPS：动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替，可以适当减少砂糖的用量，但最好不低于70克，因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料
（PS：不建议新手把糖的分量减少到70克）
做法：
1. 4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄；
2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，蛋黄颜色稍变浅（也可以用手动打蛋器操作这一步，不过时间会长一些；如果糖的分量已经减少到70克了，那蛋黄就不加砂糖了，或者加少许砂糖，稍微搅打一会就可以了）
3.将鲜奶油加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀
4.低粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛加入到蛋黄鲜奶油中，用橡皮刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌匀成面糊，放一旁待
用（关于从底下往上翻和划十字的方法请参考
STEP BY
STEP——基本戚风蛋糕过程图片详解）
5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡，将剩余的砂糖分3次加入，电动打蛋器高速将蛋清打至硬性发泡（关于硬性发泡，也请参照
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STEP——基本戚风蛋糕过程图片详解）
6.打发好的蛋白取1/3到面糊中，用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀，方法同第“4”步，再反倒入剩余的蛋白中，再次用同样方法充分拌匀，倒入8寸蛋糕模，双手捧着蛋糕模，在台面上轻轻磕几下，以去除中间大个的气泡（PS：我今天就没怎么磕，所以烤出来有些大个的洞，嘿~）
7.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟，出炉，倒扣稍凉即可脱模
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