铜锣烧的做法（愚娘）

作者:愚娘时间:04-27 收藏我要投稿点击：1784 打印

做法：　　
1.把鸡蛋打至起泡，加入白糖，再打至变白。加入奶粉与蜂蜜轻轻拌匀。奶粉可多可少，根据自己的口味，愚娘感觉奶粉多放一点味道比较好。再加一点温水，让奶粉充分融化。　　
2.把玉米粉和小麦粉按２：１的比例掺好，过筛（防止有小疙瘩）。　　
3.把面粉倒进鸡蛋液，加入酵母粉和成面糊，稀稠要合适，太稀了做不成形。面糊不能用力搅，最好用长柄勺子上下挑着搅动，以免出筋（面糊出筋了就没有松软的口感了），调好了饧半个小时以上，以保证发酵。　　
4.平底锅最好，锅内倒油，把锅吻一下再倒出去（又有人要笑了，呵呵）。　
5.锅热，倒适量面糊进去，制成园饼，待一面煎好了翻身煎另一面。(煎出的两面颜色不一样，一面发黑，后煎的那一面是黄色的，不知道为什么，第二面怎么也煎不成黑色的。)　　　　这个铜锣烧看起来简单，其实在搅面糊的过程中有很多讲究。