做法:
1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；
揉成面团，饧至少20分钟
2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
3． 将所有的细丝抓拢，
左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
心得:揉面的时候，水要慢慢加。煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。花样：
做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。
