面皮原料：面粉250克，开水120毫升
馅原料：猪肉馅200克，荸荠（也叫做马蹄）四个，胡萝卜、芹菜、黑木耳、杏鲍菇各少许，葱姜末各一勺，盐5克，鸡精5克，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺
面皮做法：将开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，当面粉都成疙瘩后，用手揉成团醒30分钟。
馅料做法：把荸荠洗净去皮切碎加入肉馅中，加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、香油一起朝一个方向搅拌到上劲。
四色做法：
1.胡萝卜洗净去皮切成小粒加少许盐。
2.芹菜撕去筋洗干净切小粒加少许盐。
3.黑木耳泡发，摘去根，洗干净切碎加少许盐。
4.杏鲍菇洗干净切碎加少许盐。
准备四色的多少要看需要做多少蒸饺了，做多了也没关系，我做了几个四喜蒸饺，剩下的四色原料加到肉馅里面包了普通的饺子。这样不会浪费原料。另外，四色原料中加入少许盐是为了入味，同时也可以沙出原料里的水分，避免蒸的时候出太多的水，影响蒸饺的形状。
蒸饺做法：把醒好的烫面做成比包饺子稍大的剂子，擀成皮，放一些肉馅，将上下，左右四个点向中心捏拢，捏紧，用筷子把四个兜稍微撑开，分别放入四色原料，都做好后上锅蒸20分钟就可以了。
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