作法：
1 将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完全变成绿色，
2 稍”醒”一会，再揉一会，擀好，依各人喜好，切成宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中，
3 上撒适量精盐、辣椒酱、蒜末，肉末，黄豆，花生，榨菜丁，白芝麻，滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上，
4 再调入味精、酱油、香醋搅拌即可食。
其特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足。
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