TIPS——有的方子做蛋塔，模型要涂油撒粉，有的并没有这样做，我想了想，觉得涂油实在不必要，因为蛋塔烤的时候会出好多油，应该这一步是可以省却的，而撒粉的话，如果在剂子两面都扑上粉，既好让拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最后看来这样确实非常好脱模，稍微凉一下，用小叉子或者牙签撬一下，轻轻就取出来了，或者往下一扣也能很容易出来
8.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，大概8分满就可以了，否则烤制过程中会溢出来
烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右
TIPS：今天烤的时候特别观察了下，原来烤了几分钟之后，塔皮会收缩，如果塔水多的话，就会溢出来了，但是再过一会，因为叠了被子的缘故，又开始起酥了，所以塔皮又重新长个子了，哈~~以前都没注意到这个，今天看到了，觉得很有趣。
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