做馅。把猪肉剁成肉沫、葱姜也剁成沫放盆里，依次加入料酒、生抽、五香粉、少量盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入色拉油或花生油、香油搅拌。之后将酸菜也剁成沫，然后用手挤去水分。放入肉馅中，同时再加少量盐搅拌均匀。
包饺子。在面板上撒上干面粉（补面），将醒好的面搓成细擀面杖那样粗细的条，再用手揪或用刀切成比中药丸稍小的面剂，按扁，擀成薄皮；将饺子馅放皮中间包好。
煮饺子。锅里放水烧开后下饺子，用漏勺背面贴着锅边向一个方向轻推，使饺子旋转，盖上锅盖，再开锅时加入一点凉水轻推，反复加3次凉水，饺子皮鼓起用手按一下，皮不下陷就可以了。
吃时蘸蒜酱和醋，爱吃辣的可以加辣椒油。好了，一盘美味的酸菜猪肉馅水饺做好了，快吃吧；）
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