嫩南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥，少量嫩青椒切细丝，备用。
淘净米后再泡三十分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
把南瓜泥倒入粥中，加适量冷水，先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌。
冷水下米煮粥，这样煮出来的粥才会比较香软，否则，米粒较硬，粥不稠。
掌握好煮粥火候，旺火煮沸，赶快转小火，不要让粥汁溢出来，慢煮即成。
至米粒完全煮烂煮熟，浓稠发亮，按口味加适量糖，倒入青椒丝点缀即可。 
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