做法：
1、米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用。
2、猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味， 去腥。
3、大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免 粘锅。
4、煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散， 煮5分钟。
5、最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可。
心得：
1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮，就能让米很快开花，自然煮的时间就短。
2、最好用香葱，大葱会抢味。
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