白切雞
材料:雞 1隻(約 1.5 kg)
做法:
1.熱鍋燒10碗水, 放入雞待滾, 關火浸25分鐘
2.取出雞,泡在冰水30分鐘
香飯
材料:雞油 3 tbsp 蔥蒜茸 1 tbsp 薑茸 1/2 tbsp 米 3 杯雞高湯 4 1/2 杯雞精 1 粒鹽 1 tsp
做法:
1.燒熱油, 爆香蔥茸和薑茸, 加入米, 雞精, 鹽攪伴
2.倒入電飯煲, 倒入雞湯,按製煮飯
汁料
材料:雞湯 90ml 蠔油 2 tbsp 醬油 2 tbsp 麻油 3 tsp 糖 1 1/2 tsp 蔥油 3 tsp
做法: 雞斬件, 澆上汁料, 伴香飯享用
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