准备材料:黄瓜切条状，然后撒上盐。 煎鸡蛋，摊薄，卷成细条状。 火腿肠，切成条状。肉松，丘比千岛酱，寿司海苔，寿司帘
自制寿司醋：配制比例是白米醋10份、白糖5份、盐1份，放温水里融化。醋不可烧开，以免酸度减低。（白醋600ml、白糖500克、盐80克，大家可以根据自己的口味调配）寿司醋与米饭的比例是，米饭5份、寿司醋1份，可以根据个人口味的不同来添加，怕酸的话可以少加点（卷在寿司中的东西可以根据自己喜欢，增减。比如下回想做虾肉的，红萝卜，或者鳗鱼，或者鱼子酱等等，都可以）
煮饭：
4份东北米，加上1份糯米，先用水泡1小时，然后冲洗米，放高压锅里蒸，水和米的比例大约是1：1。加糯米主要是为了增加饭团的粘稠度；水不宜多加，一是怕把饭煮得过烂，二是之后还要加寿司醋。干饭煮好后，焖10-20分钟，大约40度左右，倒入寿司醋，搅搅。然后放就放在那凉，做寿司的饭不能有一丝热，否则海苔就软了。寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
卷寿司：把海苔铺在竹帘上，在海苔上均匀铺一层1CM厚的米饭。如果觉得饭粘手，可以用水先把手弄湿，在靠近自己的地方留两厘米左右不要抹饭，在中间码上刚才准备好的黄瓜条，蛋条，肉松等，再涂上酱。然后配料放靠在先卷起的地方。要卷的紧一些，这样吃起来有嚼劲，口感好。用竹帘卷起来后压实，切的时候刀要沾水，可以保持切面的平整
自制寿司醋：配制比例是白米醋10份、白糖5份、盐1份，放温水里融化。醋不可烧开，以免酸度减低。（白醋600ml、白糖500克、盐80克，大家可以根据自己的口味调配）寿司醋与米饭的比例是，米饭5份、寿司醋1份，可以根据个人口味的不同来添加，怕酸的话可以少加点（卷在寿司中的东西可以根据自己喜欢，增减。比如下回想做虾肉的，红萝卜，或者鳗鱼，或者鱼子酱等等，都可以）
煮饭：
4份东北米，加上1份糯米，先用水泡1小时，然后冲洗米，放高压锅里蒸，水和米的比例大约是1：1。加糯米主要是为了增加饭团的粘稠度；水不宜多加，一是怕把饭煮得过烂，二是之后还要加寿司醋。干饭煮好后，焖10-20分钟，大约40度左右，倒入寿司醋，搅搅。然后放就放在那凉，做寿司的饭不能有一丝热，否则海苔就软了。寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
卷寿司：把海苔铺在竹帘上，在海苔上均匀铺一层1CM厚的米饭。如果觉得饭粘手，可以用水先把手弄湿，在靠近自己的地方留两厘米左右不要抹饭，在中间码上刚才准备好的黄瓜条，蛋条，肉松等，再涂上酱。然后配料放靠在先卷起的地方。要卷的紧一些，这样吃起来有嚼劲，口感好。用竹帘卷起来后压实，切的时候刀要沾水，可以保持切面的平整
