香菇肉粽的做法(菜根香)

馅料：梅肉、香菇、酱油、料酒、盐、葱姜蒜、花椒、大料、植物油
做法：
1.梅肉切成2公分左右的丁，放料酒、酱油、盐、葱姜蒜淹渍半个小时。香菇切成1/8的小块。
2.烧热植物油，将肉放进去翻炒，之后放香菇炒透后放开水或高汤淹过材料，将花椒大料放进去大火烧滚改小火卤到汤水全干。（汤水干了之后剩下的都是油，怕粽子太油，全给盛出来了，喜欢吃香一点的不用盛出来）
糯米：糯米泡水8个小时后沥水，放酱油和盐调味，注意宁可淡不要咸。
粽叶：新鲜粽叶洗净泡水两个小时后煮沸20分钟备用。包完后码进锅里，煮2－3个小时。 没有梅肉可以用猪前肘肉，瘦2肥1的比例。

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