第一个下锅的一定是羊肉，锅里多放些油，理论上说越多越好，至少要比平时炒菜多很多才行。
羊肉下锅翻炒，可以加些花椒，最好还能加些孜然粒，这东西是羊肉的绝配。依据平时炒肉时的经验，羊肉炒到差不多熟的时候就盛到高压锅里，注意要把油留下不要倒进高压锅里。
用炒锅里剩下的油翻炒洋葱和胡萝卜，这时候加盐，大约是平时炒同等份量菜的4~5倍。
新疆手抓饭的做法(咖啡少爷)
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第一个下锅的一定是羊肉，锅里多放些油，理论上说越多越好，至少要比平时炒菜多很多才行。
羊肉下锅翻炒，可以加些花椒，最好还能加些孜然粒，这东西是羊肉的绝配。依据平时炒肉时的经验，羊肉炒到差不多熟的时候就盛到高压锅里，注意要把油留下不要倒进高压锅里。
用炒锅里剩下的油翻炒洋葱和胡萝卜，这时候加盐，大约是平时炒同等份量菜的4~5倍。