肉去皮，肥瘦肉分别斗切成大约3到4cm见方的肉块，一个粽子里得肥瘦肉比例应在1：2比较合适。肉中加绍兴黄酒、老抽、盐和少许白糖，鸡精或蘑菇精。多方些绍兴酒会使肉更香更好吃，酱油的量看自己喜好适当增减，别太多了。用手稍用力将肉搓揉至有白沫泛出时，说明味道已经完全吃到肉里面去了。然后在静置会儿就可以开始包了
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肉去皮，肥瘦肉分别斗切成大约3到4cm见方的肉块，一个粽子里得肥瘦肉比例应在1：2比较合适。肉中加绍兴黄酒、老抽、盐和少许白糖，鸡精或蘑菇精。多方些绍兴酒会使肉更香更好吃，酱油的量看自己喜好适当增减，别太多了。用手稍用力将肉搓揉至有白沫泛出时，说明味道已经完全吃到肉里面去了。然后在静置会儿就可以开始包了