材料：鱼头 1只(近4斤重)，剁椒 200g，料酒 15ml，姜末 少许，葱花 适量，盐 少许(视剁椒咸度增减，也可不用)，混合胡椒粉(或味精) 少许，生粉 10g，花生油 适量
做法：
1.剁椒、料酒、姜末、盐、混合胡椒粉、生粉加少许清水拌匀成调味汁。烤箱预热250℃。
2.鱼头洗净对半剖开，放烤盘中均匀浇入调味汁。烤盘上以锡纸包裹，烤箱中层250℃焗烤35分钟，取出。
3.将葱花洒至鱼头上，花生油烧热淋至表面，趁热上桌。
注：
如果改用蒸锅蒸的方法，则调味汁中不要添水，以免成品汁水过多。
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