原料: 2-4 种蘑菇(草姑, 蘑菇, 东菇), 香菜, 小葱, 蒜末, 盐,醋, 白糖, 橄榄油/素油, 盐,
杂粮饭, 玉米豆,水淀粉少许
做法:
1. 蘑菇切薄片, 细丝, 和小块(是为了造型丰富一些,如果蘑菇种类少,也可以不同一种蘑菇切成不同的形状)
2. 香菜, 小葱切碎
3. 油加热, 放一半蒜茸, 小葱, 香菜炒香
4. 放入蘑菇, 翻炒, 火转成中小火, 炒3,4 分钟,(有的蘑菇出水, 如果是水分少的, 这时可放一小勺水), 加盐
5. 加1,2滴陈醋, 翻炒1分钟
6. 加杂粮饭(现做好的或是隔夜的),翻炒, 加少许盐, 糖
7. 改中大火, 加剩下的一半蒜茸, 小葱, 香菜,加水淀粉
8. 略收干, 关火出锅心得:要是拿这道菜做主食, 可多放一点杂粮饭; 相反, 做菜的话,
就放少量的杂粮饭,一蘑菇为主.不喜欢香菜, 可用芹菜, 或洋葱代替
(放蘑菇之前放入油锅炒香)蘑菇吃油, 不想用太多油的话, 就选用好使的不粘锅, 少放油,
在步骤#4时加点水水淀粉是为了成品有光泽好看, 就自己吃, 可省略,
因为淀粉也是有热量的(一茶匙大约10卡)蘑菇炒时加醋能体现出蘑菇的甜味, 醋千万别放多赶时间的话, 步骤#5可省略
花样儿:
喜甜口味的话, 还可在在步骤#4时加葡萄干, 蜜枣(切丝)想增加好脂肪和蛋白质的摄入, 还可在在步骤#4时加熟腰果, 杏仁片,
核桃仁。开心果也不错，增添一点绿色。如果坚果有咸味，先用水冲一下。
