第三步：注意事项
* 关于加油
一般加油之后小火煮约5分钟左右就可以结出锅巴了。油的分量不宜太少，否则油份已经吸干，而表层的材料可能还没有熟透；因为油会被锅巴吸收，所以米饭不会有油腻之感。但是也不要加太多的油，毕竟对身体没什么好处。
* 关于小火慢煲
小火慢煲可以使米饭均匀加热：如果选用的砂锅比较大，可能会使底部受热不均，因此可以稍微地摇动砂锅，使其底部的不同位置都能均匀加热。
第四步：自制调味酱油 ,所有的材料均匀拌好.
原料：
凉水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、美极鲜味汁5ml、盐1/2小匙、糖桂花1大匙、鸡精1小匙。
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