在西菜烹调里，红酒是一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸。也有不少西餐厅用红酒蜜梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效，红酒蜜梨做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，味道酸甜可口带有红酒香。
材料：干红葡萄酒，梨(水晶梨、洋梨皆可)，冰糖半杯左右，桂皮1块。
做法：梨去皮，剖开二半，用小勺子挖去核。所有材料加入适量水（以浸过梨面为准），小火焖煮1.5——2小时,以梨熟软上色为准熄火，放入冰箱冷藏浸泡5小时即可。
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