作者:老友干捞加蛋 发布时间:07-25 点击：1229
绿豆用冷水反复洗净，用温水浸泡约一小时。取锅，倒入约八倍于绿豆的清水。
大火烧开水，倒入绿豆，继续大火烧五分钟后改文火慢炖约三十分钟，改大火。
烧五分钟揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走，随即盖上盖子，调文火慢炖。
炖至绿豆大部分都酥烂，加入适量冰糖即可盛出，搁凉后，置于冰箱冷冻更佳。
关键把握好火候，绿豆沙一定要用小火慢慢炖煮，轻煨缓煲，才不会香散色衰。
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