1.糯米浸过夜，泡涨，用蒸锅或者是电饭锅煮熟（少量水或者无需再放水，因为已经吸饱水了）
2.放凉，弄松，加水拌匀（一碗糯米加半碗左右的水）
3.酒曲在凉水中化开（绝对不可以使热水哦），按8g酒曲做2-2.5公斤的糯米的比例，适量的取
4.待饭到35度左右（这个好办，和你人体温度差不多就行），加入适量的酒曲水，拌匀
5.干净密闭的容器（这个很重要），按照一层糯米，再洒一层酒曲水的，再盖一层糯米的顺序铺
6.压实，并且最好堆成中间高四周低的小丘状，再中间挖个坑，
7.密闭，放置到温暖的地方
8.目前夏季温度下，2-3天就可以了。
