作者:豆牛 发布时间:09-22 点击：589
材料：糯米粉（汤圆粉）300g 红豆沙（或者是其他自己喜欢的馅料）200g 牛奶200ml 黄油50g 炼乳少许 桂花糖少许
做法：
1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉；
2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备；
3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用；
4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟；
5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉（即炒熟的糯米粉） 以防粘连 轻压模具即可
做好的月饼放进冰箱冷藏
在做法上 可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧 馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换 包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬 月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味
