3.等蒸好的米自然降温到30度左右（不烫手即可），按照酒曲说明，将半袋酒曲拌入米饭里，并加入约100毫升凉开水，充分搅拌均匀。最后在表面撒少许酒曲。装入带盖的盆里盖严，在30度左右的室温下自然发酵。
注意：整个操作过程不能沾油，否则易坏。
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3.等蒸好的米自然降温到30度左右（不烫手即可），按照酒曲说明，将半袋酒曲拌入米饭里，并加入约100毫升凉开水，充分搅拌均匀。最后在表面撒少许酒曲。装入带盖的盆里盖严，在30度左右的室温下自然发酵。
注意：整个操作过程不能沾油，否则易坏。