花椒鸡丁的做法（百合）

作者:百合时间:04-26 收藏我要投稿点击：131 打印

[ 原料 ]：鸡脯肉500克、干辣椒30克，青椒3个、胡萝卜1根。
[ 调料 ]：花椒20克、葱段、姜片、精盐、白糖、料酒、植物油、鸡精、香油各适量。

[ 做法 ]：
1.鸡脯肉切成大肉丁。将肉鸡丁、姜片、葱段放入一大碗中，加入精盐、料酒、白糖抓均、腌制10~15分钟；青椒切成小块，胡萝卜切片。
2.将炒锅内倒入植物油烧热到6成，将鸡丁用温油炸透捞出，将油温升至8成时，把鸡丁倒入复炸，捞出。
3.炒锅内留少许油，将花椒和辣椒炒香，烹入料酒、倒入鸡丁、青椒块、胡萝卜片翻炒，加入白糖、鸡精和精盐调味，翻炒均匀后，淋少许香油，出锅盛盘，就着米饭开吃。

百合的小叮咛：在炸之前，一定要腌一会哟，这样可以让肉肉更入味。炸的时候，要炸干肉的水分。在炒的时候，锅里留的油要少，因为炸好的鸡丁上还是会有少量的油，这样炒出来的菜，不会太油。

注：1、老年人不宜常喝鸡汤。2、辣椒碱对人体有强烈的刺激性，所以应注意适量食用。