材料：
咸蛋黄50克，鲜山药250克，菜心30克，瘦肉30克，生姜5克。
调味料：
花生油5克，盐5克，味精2克，鸡精粉和生粉适量，熟鸡油1克。
制法:
（1）咸蛋黄一切两半，鲜山药去皮切厚片（圆形），菜心洗净留叶切碎，瘦肉剁成泥，生姜去皮切米。
（2）瘦肉泥加入菜心叶、生姜米，调入盐、味精、鸡精粉，生粉拌匀，成馅。
（3）山药片的一面拍上干生粉，然后酿入瘦肉馅，把咸蛋黄压上，入蒸柜蒸8分钟，拿出。
（4）另烧锅下油，注入上汤，调入少许盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇到酿山药上即可食用。
提示：山药切后，马上用清水泡上，以免变黑，馅味不能太咸。
