西芹芒果骨鸡柳的做法

原料：西芹100克，芒果150克，鸡柳200克。

 调料：色拉油1000克，山椒汁20克，红椒片10克，盐、味精各5克，湿生粉5克，明油3克。

 做法：

 1、西芹、芒果切成0.3厘米厚的菱形片,大火沸水汆0.5分钟待用。

 2、锅放油烧至七成热，下入鸡柳小火滑油半分钟捞出沥油。

3、净锅上火加底油烧至六成热，放入芒果、西芹、鸡柳、红椒片，下山椒汁、盐、味精大火翻炒均匀，淋明油勾芡即可。

 特色：清新爽口，山椒汁味浓。

 注：山椒汁是将泡野山椒搅碎后滤出汁液留用。此菜是粤菜做法、湘菜味型。