材料： 干笋150克 嫩鸭半只 生姜少许 蒜头少许 葱头少许 绍兴酒少许
做法：
A：干笋先用水泡发过夜后用慢火煲15分钟，倒去第一次漂出的水继续煲第二次15分钟，将水倒出后加清水再浸漂一次。这个时候的笋已经漂清那些黄色的苦味。切条待用
B；嫩鸭切件下生油与盐腌30分钟。
C：烧热锅下油盐将笋条煸干水份（待用）
D；烧热锅下 姜 葱蒜倒入鸭肉爆香下少许老抽上色，洒上少许绍酒略炒。倒入笋条炒5分钟加水煮15分钟，待鸭肉与笋熟透后添加入一点鸡精与麻油，打上一点薄欠。这个时候香喷喷的肉味就已经四溢了。可以上碟。
备注：这个菜比较复杂的是干笋的处理。但绝对是一个鲜味与甜美的配合。因为干笋的鲜味配合了鸭肉的甜味带出了口腔浓郁的新感觉。并且这个菜是我家乡的特色菜。每次喜庆年事必有此菜的出现。今天介绍给大家，希望你们都喜欢。
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