用适量酱油、冰糖、鸡精、五香粉、葱姜、酒和盐等，加清水调制成卤汤料。
卤汤料放入汤锅中煮滚，再放入处理好的鸡腿，煮滚水后改小火煮十五分钟。
关火后焖至汤水冷透，取出后将鸡腿肉细细撕扯成鸡丝，鸡皮份可切成细条。
海蜇皮卷起切成丝，需反复冲洗数次，洗净后再浸泡在糖水中约二至三小时。
将海蜇丝放入八分热水中浸烫约五秒钟，再泡冷水中二小时，至海蜇丝涨大。
再用冷开水冲洗沥干，放置入碗中，再加鸡条、葱丝、姜丝、芹菜段和香菜。
倒入适量稠卤汁和香陈醋搅拌均匀，最后浇淋上热麻油，洒上白芝麻，即可。
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