嫩鸭子处理好洗净，砍成约四厘米宽的条，用少许姜和生抽腌制约十分钟。
老苦瓜纵切两半，去瓤去籽洗净斜切大块，放入沸水中汆一下，沥干水分。
烧油至七成热，下鸭块略炸，滗去余油后，下姜、蒜、红鲜椒和苦瓜炒匀。
烹入绍酒，一次加够清水淹没食材，可按喜好加高汤料、盐和生抽调好味。
中火焖熟鸭肉（时间不宜太长）用水淀粉勾芡，均匀浇淋上热香油，起锅。
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苦瓜鸭的做法(老友干捞加蛋)
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