原料：鸡胸肉、绿豆芽、葱姜水、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉，蛋清
操作：
1、鸡胸肉切细丝，用盐、胡椒粉、料酒打底味，用蛋清水淀粉上浆。绿豆芽去两头，飞水后待用。碗内加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水，适量水淀粉兑成碗芡。
2、炒锅上火，烧热后放适量油，烧至3成热是将鸡丝划散取出，原锅留少许底油，放豆芽翻炒几下后放划好的鸡丝炒均匀后迅速烹入碗芡，翻勺打明油出锅即可。
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银芽凤脯丝的做法（水煮牛肉）
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