材料：子鸡一只 葱末 姜末 料酒 盐 白糖 香油
做法：
1、 鸡洗净，烧一大锅清水，水量足够淹没整只鸡。
2、水沸后放入鸡，盖上盖煮15-20分钟，取出放入预先准备好的冷盐水中(盐要适量，不要太多)，浸泡至鸡凉透，取出沥干水分，表皮抹上一层香油，不要太多，皮看上去油亮就行了。切块装盘。
关键是蘸料：（两人份） 生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。
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