【原料】：鸡腿，香菇，青、红辣椒片，野山椒，蛋清，生粉，盐，胡椒粉，白醋，味精。鸡精，葱，姜，料酒
【做法】：
1、鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。
2、葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可。
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醋溜鸡的做法（黄河水）
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