主料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋， 辅料：油，盐，小葱，鸡精，糖（番茄够熟的花不放糖也是甜滴）
制作：
1、番茄切片，要切得薄些，片要大，去蒂，不必要去皮；小葱切葱花，待用。
2、鸡蛋在碗中打散，（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐)要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，等油热到似乎要有青烟冒出来时，把蛋液倒进去，倒进去后就用锅铲搅碎，快速滑熟后盛出。 注意：倒蛋液前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上；不可把鸡蛋倒在油中央，要延着锅壁的边缘倒，尽量要摊得薄些，且这样出来的鸡蛋比较容易入味，不会厚厚的一块一块的了。
4、另起锅，放少许油，放入番茄片，放盐，略出汁水后，放入鸡蛋同炒，炒匀后，放入鸡精，最后将葱花撒在上面就可以出锅啦！
注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
感谢作者（风痕修罗）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/fengjianshen
