个人口感： 鸡肉中带着荷叶的清香，茄子在蒸制过程中吸收了鸡肉的鲜嫩同时也 吸进了荷叶的清香，一样美味
主料：新鲜荷叶2张、鸡腿1只、茄子1个
辅料：酱油45毫升、料酒15毫升、白糖5克、葱姜蒜粉5克、蚝油30毫升
制作过程：
1、荷叶重新干净，在稀释后的盐水中浸泡15分钟。
2、鸡腿洗净，去除中间的骨头（首先在鸡腿的关节处用刀划 一圈，使鸡肉跟骨头分开，用刀背贴着骨头轻轻的往另一 方划，剔除骨头，保持鸡腿的完整） 剔下骨头的鸡腿，翻面，使鸡皮在内侧，放入葱姜蒜粉、酱 油、料酒、白糖，抓拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟 左右，取出。用牙签把鸡腿固定成长条装，放入沸水中煮至 表面收紧，取出冷却，切成1厘米左右的薄片。
3、茄子洗净去皮，切2厘米左右的片，一片茄子，一片鸡片，最 后用牙签在两头固定，用荷叶包裹。
4、冷水上蒸锅20分钟左右，茄子变软软的就可以出锅了 淋上蚝油即可。
后记： 鸡腿在去除骨头的时候，相当于是把骨头直接从中间抽出来，鸡 皮在内侧，也就是相当于鸡皮紧贴着骨头的意思。 腌制好的鸡腿放入沸水里煮，是为了定型，容易切片，不要煮太久， 煮太久会使鸡肉死死的，影响口感。 茄子可以换作其它蔬菜代替，比如藕也不错。 新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到，抓住这个好时机哦。
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