腐乳碾碎加少许腐乳汁放碗内，，然后把鸡块儿，葱段，盐，糖，料酒等倒入拌匀腌1个小时，（老才臣的腐乳略带甜味，糖可以少放，盐也要少放，如果觉得颜色不够可以加一点酱油）
把腌好的鸡肉块儿连汁一起倒在糯米碗内，用筷子把葱挑出来，然后稍微搅拌一下肉和米（碗内要有一定量的水），放在高压锅内，上气后15分钟关火。
把碗端出来，上面倒扣一个大盘子，捏紧盘子和碗，把它们翻个身，碗里的糯米鸡就扣在盘子里了。
然后就可以开吃了 
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