材料：
1、去骨鸡胸肉 一副（我想可能就是两块吧，左胸右胸）
2、干辣椒 6个 3、炸花生米 30克 4、蒜 2瓣
调味料：
1、料酒半大匙，酱油一大匙，淀粉一茶匙；
2、料酒一大匙；
3、糖、陈醋、酱油一大匙，水半大匙。
做法：
1、鸡肉切丁，加入调味料1腌制15分钟，干辣椒切小段，蒜切末；
2、锅中倒入色拉油烧热，入辣椒、蒜末爆香， 加入鸡肉，沿锅边淋入调味料2，炒制肉色变白； 再加入调味料
3，最后加上花生米拌匀。 此菜入口酸甜微辣，开胃下饭，当然也下酒啦！
这个做法来自《小炒高手》一书，记得正宗的应该加剁碎的郫县豆瓣酱的。 快炒秘诀： 干辣椒事先爆炒至香浓麻辣，再加入鸡丁。 拌炒时动作要快，汤汁要少，才能炒出香辣风味。 爆辣椒时只要爆出香味即可，千万不要爆到焦黑，以免影响菜相且易产生苦味。
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