做法：鸡大胸肉大约4两切色子块儿，用鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，花生米2两用油炸好备用，（剥掉皮炸更好）红辣椒4-5个，花椒约10-15粒，姜切末，葱切马蹄段。锅烧热，下油，将鸡丁放入油中滑开，待鸡丁变白，变硬倒在漏勺里，锅中留底油，下入辣椒，花椒煸炒，不要炒糊，出香味后将鸡丁倒入锅内翻炒一下，加酱油约1.5汤匙、料酒2汤匙、姜末适量、白糖1汤匙翻炒几下，加精盐，味精适量，翻炒一下加水淀粉勾芡，将炸好的花生米和切好的葱放入锅内翻炒几下，淋上香油即可。
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