做法：
将鸡胸肉洗干净切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好；
火龙果去皮，将果肉切丁，茭白切丁焯水备用；
将锅烧热用油滑一下，然后加入适量油（俗称热锅冷油，此时油温2成热），放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥去油。
锅内留少许油，加一小勺高汤（清汤）及调味料，以水淀粉勾薄芡，
放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下淋上面油即成。
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