做法：两个鸡蛋磕开放在碗里打散，猪肉馅约2两加葱姜末，少许白糖，料酒，精盐，味精，香油，生抽适量搅拌好备用。不粘锅烧热，稍抹上一点油，将打好的鸡蛋液（大约分为6份）用勺舀到锅里晃动锅成为一个鸡蛋皮，肉馅也分为6份，在蛋皮上面还没有凝固时，尽快舀起一份放在蛋皮上，将蛋皮对折沾好后，将蛋饺移至一旁，接着做下一个，直到蒋6个全做完，边做边挨着翻个烙熟。另置一锅，放3-4手勺高汤或开水，烧开，将蛋饺放入，稍炖一会儿，加精盐、味精、胡椒粉调好口味即可出锅，装盘后撒上一些香菜末，点上一点花椒油。
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