像吃豆腐脑那样吃水蛋：鸡蛋先打散，然后加温水，一般1个鸡蛋加1个半鸡蛋的水量，蒸锅烧开，将鸡蛋羹放入，中偏大火蒸1分钟，打开锅盖将鸡蛋羹晃动几下，盖上接着蒸，过2分钟再重复一次，如果用的鸡蛋多，还要在晃动一次，一般蒸5分钟就可以了，根据量的多少决定时间。基本上晃动时蛋液不流动了就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝。吃时浇的卤汁随自己的喜好。
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