主料：鸭珍750克（3只）、芹菜200克
配料：泡椒、生姜
调料：花生油、酱油、白酒、盐、鸡精、生粉
做法：
1．鸭珍用刀刮去内膜，洗净，切薄片；芹菜杆轻拍后切段，泡椒切片；姜轻拍后切条。
2．切好的鸭珍用白酒腌几分钟，倒尽余液，加酱油、生粉码味。芹菜段飞水。
3．热锅落油，爆香姜条和泡椒，将鸭珍放入，炒透。至肉色呈灰白色，铲起。
4．锅内添少许油，倒入芹菜段，翻炒。将炒透的鸭珍加和，落盐，和匀。可加入鸡精，放少量水，用水淀粉勾芡。
特点：鲜、酸、香、脆。其余的都说过啦。
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