原料：鸡胸肉（或鸡腿肉），花生米，酱油，盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒，葱片，姜片，蒜片，米醋，水淀粉，干红辣椒，花椒，青蒜段，干辣椒粉，香油
制作过程：
1 将鸡肉片二分片，两面剂刀后切成丁放入碗中用盐，料酒，酱油，胡椒粉打底味儿，用水淀粉上浆。
2 花生米上油锅炸至酥脆取出放凉。空碗内放盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，醋，香油，水淀粉兑成碗芡。
3 炒锅上活，放适量低油，烧热后放花椒炸出香味后控出，放干红辣椒炸至变色后放鸡丁迅速炒散，期间放干辣椒粉和青蒜段一同翻炒，待鸡丁熟后迅速烹碗芡，放炸好的花生米炒均匀点少许醋大明油出锅。
